La cuisine des ch’tis

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Aux fourneaux les biloutes

 

Entrées

 

Welsh

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de cheddar à température ambiante

4 tranches de jambon cuit (facultatif)

4 tranches de pain de mie

1 pincée de piment de Cayenne

1 cuillerée à café rase de Maïzena

60 cl de bière blonde

1 cuillerée à café de moutarde

Sel et poivre du moulin

 

– Préchauffez le four en position gril. Coupez le cheddar en tout petits dés ou râpez-le.

 

– Dans quatre petits plats allant au four, déposez 1 tranche de pain de mie (ou rangez les 4 tranches dans un grand plat). Recouvrez-les éventuellement d’une tranche de jambon.

 

– Dans une casserole, faites tiédir la bière sur feu doux. Toujours sur feu doux, incorporez les dés de fromage par petites quantités, puis assaisonnez de sel et de poivre et de piment de Cayenne. Saupoudrez de Maïzena en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Ajoutez la moutarde sans cesser de remuer.

 

– Une fois le mélange bien lisse, répartissez la préparation sur les tranches de pain. Passez sous le gril du four et faites dorer 10 mn.

 

– Servez avec une salade (pour une entrée) ou des frites (pour un plat principal) et accompagnez d’une bière ambrée bien fraîche, de type Jenlain, Ch’ti, Choulette, etc…

 

Bon à savoir !

Pourtant d’origine britanique, le welsh (welsh rarebit, en anglais) a gagné le coeur des gens de la région, notamment en bord de mer. Le welsh "classique" se prépare sans jambon. Vous pouvez aussi ajouter un oeuf au plat sur le pain, une fois la préparation sortie du four.

 

 

La cuisine des ch’tis

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Aux fourneaux les biloutes

 

Plats

 

Cabillaud aux chicons et lingots du Nord

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h environ

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud (150 g)

Sel et poivre du moulin

 

Pour les chicons braisés à la bière

8 beaux chicons bien blancs (endives)

25 cl de bière blonde (+ 10 cl si nécessaire)

50 g de beurre (ou demargarine)

1 cuillérée à café de vergeoise ou de sucre semoule (facultatif)

 

Pour les lingots du Nord

400 g de lingots du Nord

1 bouquet garni

 

– Plongez les lingots du Nord dans une grande casserole d’eau foride. Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn. Egouttez-les, puis plongez-les à nouveau dans une casserole contenant 2 litres d’eau foride et le bouquet garni. Laissez cuire 1 h à feu doux.

 

– Pendant ce temps, sans les laver, retirez les premières feuilles des chicons et cupez la base. Emincez-les.

 

– Dans une sauteuse, fites chauffer 20 g de beurre. Ajoutez les chicons et faites-les revenir sans cesser de remuer 10 mn à feu moyen.

 

– Incorporez le sucre et versez la bière. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Laissez mijoter à découvert 45 mn à feu doux, en remuant et en ajoutant un peu de bière si nécessaire.

 

– Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre. Saisissez les dos de cabillaud 5 mn de chaque côté à feu moyen. Salez et poivrez.

 

– Quand ils sont cuits, salez les lingots du Nord et égouttez-les.

 

– Dans chaque assiette, dressez un dos de cabillaud sur un lit de chicons et de lingots. Servez aussitôt.

 

Bon à savoir !

Vous pouvez également cuire les lingots à l’autocuiseur.

Quelques nouvelles de Pupuce

Voici quelques nouvelles de la petite Pupuce.

 

Après le cocktail reçu le matin, Pupuce est restée calme jusque 16h30. A partir de là les crises ont recommencé. En lui administrant du valium, elle est restée calme un peu plus de 2 heures, alors que cela aurait dû faire effet environ 6 heures.

 

Je n’ai pas dormi beaucoup. Je l’ai mise dans le panier de transport des chats afin de pouvoir dormir un peu.

 

Dimanche matin je lui ai donné ses cachets dans de la vache-qui-rit. Mon frère est arrivé vers 10h30 et il s’en est occupé un peu pendant que je vacquais à mes occupations ménagères. Puis vers 13 h, la crise ne s’arrêtant pas, je lui est donné du valium, j’ai appelé ma véto, et je lui ai donné une deuxième dose de valium et je suis retournée aux urgences.

 

Là il a vu que la pression intra-cranienne était élevée. Elle a été réhydratée et a de nouveaux eu un cocktail pour la booster. Chez l’homme quand l’AVC arrive, les médecins font un trou dans le crâne pour faire tomber la pression et le patient suis un traitement. Une telle opération est impossible chez les chiens. Donc Pupuce doit suivre son traitement et il y a plus qu’à voir comment elle va réagir. Si elle devient un légume incapable de manger par elle-même et de boire, ce ne sera pas une vie pour elle et là il faudra envisager l’euthanasie. La pression est telle que cela lui donne de terribles migraines.

 

Mais nous n’en sommes pas là. Elle est revenue à elle vers 18h, elle a bu, je l’ai mise dehors pour le pipi (elle marche en tournant en rond vers la gauche) et là elle est en train de manger des croquettes toute seule en en mettant partout (mais c’est pas grave). Vers 19h je lui ai donné ses cachets avec un peu de pâté.

 

Benji, l’autre york, se demande quoi depuis 2 jours, mais dans l’ensemble il est gentil. Là il se demande pourquoi Pupuce fait tant de bruit en mangeant ses croquettes.

 

Voilà, j’espère passer une meilleure nuit car demain c’est le boulot. J’ai du valium au cas où et j’envisage de l’emmener demain au boulot en la laissant dans le panier de transport, juste pour pouvoir la surveiller au cas où.

Quoi de neuf à Nieurlet ?

Le dimanche 6 juin aura lieu la traditionnelle fête du marais.

 

et le Samedi 5 juin

Les canards de la Mère Miche

Foie gras, terrine et rillette de canard

ouvrent les portes de la ferme.

 

J’ai bien envie de faire la gourmande.

Bonne fête à toutes les mamans

 

 

A toutes les mamans !

 

les plus belles du monde

 

Bonne fête !

Pupuce

 

Bonjour,

 

Pupuce, photo prise le 16 mai 2010.

 

Ce matin, j’ai retrouvé Pupuce en train de tourner en rond dans le jardin et pleine de bave. Quand je l’ai appelé, elle est venue, mais avec quelques difficultés pour se diriger. Je l’ai prise dans les bras et elle était toute chaude. Elle s’est mise à trembler et à s’agiter. Posée par terre, elle tournait en rond.

 

Paniquée, j’ai donc appeler la vétérinaire, qui m’a prise en urgence. Elle a diagnostiqué une crise d’épilepsie avec un petit problème cérébral.

 

Maintenant Pupuce est rentrée, elle a eu des piqûres pour oxygéniser son cerveau et stopper la crise. Elle doit rester au calme ce week-end et devra suivre un traitement pendant un mois. Elle est un peu fièvreuse. Cependant, il risque d’y avoir des répliques de la crise ce week-end. D’après la vétérinaire, Pupuce a été paniquée par quelque chose. Malheureusement, je ne saurai jamais par quoi, car elle a l’habitude de se promener dans son jardin.

 

Je vais donc jouer aux infirmières et faire en sorte que ma petite amie soit au calme pour se reposer.

 

Régine

 

 

1er mai balade le long de l’Aa canalisée

Bonjour,

 

Après avoir été à la brocante d’Arnèke, le matin, j’ai fait une marche d’approximativement 10 kms aller-retour le long de l’Aa canalisée, en compagnie de Pupuce et Benji, l’après-midi. Un peu plus de 3 heures de marche avec de nombreux arrêts photo. Benji a pratiquement tout le temps marché, et Pupuce était le plus souvent dans les bras, mais vu ses antécédents c’est mieux comme ça.

 

Départ de Saint-Momelin, arrivée à Watten. Vous me suivez ? En route pour la balade !

 

1ère rencontre avec des chevaux.

Mauvais cadrage mais belle bête !

 

Plutôt curieux, ils se sont approchés.

Le canal, la végétation et au loin la cathédrale de St Omer. Toute une zone marécagère, avec le choux-fleur en vedette et toutes les variétés de choux !

 

L’Aa canalisée, le chemin de randonnée, les peupliers…

 

L’église de Saint-Momelin, point de départ. Il faudra y revenir car l’auto est garée à côté.

La grande consoude bientôt en fleurs. 

Le long du chemin, est-ce un arbre fruitier ? Je ne sais pas, je n’ai pas reconnu.

Un petit tour en bateau ?

Au premier plan, un champ de choux.

Personnellement je préfére cellui-ci.

Joli nom pour un bateau. Cela doit être agréable lorsqu’il fait beau !

La randonneuse Pupuce lors d’une pause. Elle me surveille.

Les voici tous les deux, Benji et Pupuce, ils marchent derrière moi, rarement devant.

Le fermier apporte du foin aux vaches qui sont sorties, l’herbe n’est pas encore très haute.

Plantation de choux. Attention il n’y a personne qui conduit le tracteur, il avance tout seul ! Si, si véridique.

On approche du centre de Watten, c’est l’endroit où les bateaux de plaisance sont nettoyés, vérifiés, réparés.

Immatriculés DK leur port de rattachement est Dunkerque, BL c’est celui de Boulogne-sur-Mer.

On approche, à partir de là nous allons rencontrer beaucoup de promeneurs avec leur chien.

Beaucoup de péniches amarrées.

En fait elles bloquent le passage sur le canal.

Vous en avez peut-être entendu parler, mais les mariniers sont en grêve !

Vue sur l’église de Watten.

Nous voilà arrivés, il faut faire demi-tour et repartir.

Elles sont impressionnantes ces péniches !

Les mariniers estiment qu’ils ne sont pas aidés par l’état. Leur métier ne les fait plus vivre et à l’heure on l’on parle de la construction du canal à grand gabarit Seine-Nord, ils sont de moins en moins nombreux.

De gros nuages, un peu de vent, mais du soleil et bien abrité, le long du chemin, il faisait très bon. Idéal pour bronzer 😉

En fait c’est l’ancien chemin de halage, lorsque c’était les chevaux qui tiraient les péniches et non les moteurs qui les font avancer comme maintenant.

Désolé, mais pour l’instant je ne retrouve plus le nom de cet oiseau, ça va me revenir !

On quitte le quartier de l’Overstel.

Un gîte rural.

Retour à notre point de départ et gros plan sur la cathédrale de Saint-Omer.

Pour en savoir plus sur Watten  http://fr.wikipedia.org/wiki/Watten

Bon dimanche !

Le 1er mai c’est la brocante à Arnèke

 

 

Le 1er mai a lieu la traditionnelle brocante d’Arnèke. Aujourd’hui, c’est sous un temps couvert, avec du vent et quelques averses, que je suis allée faire un tour à la brocante. Moins de brocanteurs que l’an passé et donc moins de monde, mais j’ai quand même vu beaucoup de connaissances. Voici mes achats !   Une lampe à pétrole (j’en avais trois mais elles ont toutes été cassées !) un repose cuillère (également cassé !) un seau galvanisé pour mettre sous ma citerne à eau un morceau de fromage de Bergues (hummm !!!) des pots de muguet (que je vais pouvoir replanter) des plans d’échalottes, des pieds de tomates, courgettes et poivron (pour mon potager qui n’est pas encore prêt !) et enfin un pied de thym citronné.

 

Achat et installation d’une cuve à eau

Bonsoir,

 

Début avril, j’ai fait l’acquisition d’une cuve à eau de 1000l d’occasion.

 

 

Je l’ai fait installer sur l’arrière de la maison près de la gouttière.

 

Elle se situe sous la fenêtre de la salle de bains. J’ai pas trop le choix, vu que j’ai pas de dépendances, et que sur le côté y a la fosse septique et le bac dégraisseur ! Et oui nous n’avons pas encore le tout-à-l’égout !

 

Cela me permettra d’avoir de l’eau de pluie pour le jardin !

 

La voici prête à être raccordée.

 

Ce n’est pas très esthétique, mais je voudrai faire des économies d’eau.

 

Un dernier raccord pour le trop-plein !

Me restera à aménager les alentours.

Pour mon amie Perle

Je ne suis pas très présente en ce moment et je vous prie de bien vouloir m’excuser. Entre les inondations de fin novembre, la fin de vie et le décès de Youki, les conditions climatiques désastreuses de cette fin décembre avec neige, verglas, brouillard givrant, la fin d’année au travail, je n’ai pas eu beaucoup de temps à vous consacrer. Pendant la semaine neigeuse, je suis quand même tombée 2 fois sur une plaque de verglas en 2 jours, et j’ai toujours mal à l’épaule gauche. Enfin ça va mieux ! J’ai passé les fêtes seule, comme depuis le décès de maman. Avec mon frère et ma soeur, qui sont invités par ailleurs et je ne leur en veux pas, nous avons fait notre repas commun le dimanche 27 décembre. Hier 1er janvier 2010 je me suis donc mise sur mon trente-et-un et c’est entourée de mes amis les animaux, que j’ai trinqué à la nouvelle année.   Je vous réitère donc tous mes meilleurs voeux pour 2010. J’avoue aussi que je suis plus souvent en train de jouer sur Facebook que sur Spaces. Cela détend après une looongue journée de travail. Bisous à tous et à toutes. Régine.